シナモンレーズン。

こんばんは。

先日仕込んだ、自家製ラムレーズン。
まだまだ浅漬かりだけど、早速ベーグルに使いました。

シナモンを混ぜ込んだ生地に、巻き込みで。



いまいち、レーズンが見えにくかったので。
ちょっと、ホジホジしましたけど　笑

やっぱりレーズンは巻き込みより、混ぜ込みの方が。
生地に、風味がちゃんと移る気がするし、いいかも。

次は、混ぜ込みで再チャレンジします…！



実は、ここのところ、連日ベーグルを焼いていたんだけど。
今回のは、クラストがパリッとしていて、クラムはむっちり。
最近の中では、結構ノメリ好みに仕上がってくれました…！

でも、理想はクラストがガリッとしてて、クラムはもっちり。
そして、ジューシー…というか、瑞々しいベーグル。


…うーん、まだまだ遠いねぇ。


とにかく、たくさん焼いてみないことには、ね。

さてさて、仕込むとするか…！




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